আতার পায়েস ঠাকুরবাড়ির হারিয়ে যাওয়া পায়েসের রেসিপি

 ডেজার্ট খায় গোটা দুনিয়া আর পায়েস খায় বাঙালি। জন্মদিনে পায়েসের বাটিতে লেগে থাকে শত আয়ুর আশিস। শুভ উৎসবে-অনুষ্ঠানে-পুজোয় অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ পায়েস। চাল-গুড়-ক্ষীর-ছানা থেকে শুরু করে ফুলকপি-বাঁধাকপি-কী নেই বাঙালির প্রিয় পায়েসের উপকরণে! পায়েস নিয়ে নানারকম অ্যাডভেঞ্চারে অভ্যস্ত এই জাতি। আতার পায়েস প্রথম রান্না হয় ঠাকুরবাড়ির হেঁশেলেই। তা ছিল কবির বিশেষ প্রিয়।

বাঙালি ওয়েবসাইট, বাংলায় বিনোদন



আতার পায়েস। যদিও ঐতিহ্যশালী এই পদ হারিয়ে যেতে বসেছে বাংলার হেঁশেল থেকে।

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

সন্ন্যাস ত্যাগ করে কারা হতেন রাজার গুপ্তচর?

Image
  যে সময়ের কথা আলোচনা করা হচ্ছে সেই সময়ে বর্ণাশ্রম এবং চতুরাশ্রম এই দুই প্রথাই যথেষ্ট সুস্পষ্ট ভাবে সমাজে প্রচলিত ছিল। সেই সময়কার সমাজ ভেদাভেদের অংশ ছিল। উদাস্থিত-ব্যঞ্জন , চাণক্য , কৌটিল্য , Arthashastra , Kautilya , Kautilya’s Arthashastra চাণক্যের অর্থশাস্ত্রমতে সমাজের নানা ক্ষেত্রে কারা কোন ধরনের কাজ করবে সেখানেও ছিল সুস্পষ্ট নিয়ম। রাজার অধীনে সবকিছু থাকলেও কাজের ধরন নির্ধারিত হত সেই ব্যক্তির চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য এবং তার ভাবনার উপর। চতুরাশ্রমের সবচেয়ে উচ্চ প্রথা অর্থাৎ সন্ন্যাস প্রথা সাধারণত গ্রহণ করতেন সমাজের উচ্চ স্তরের মানুষরা। কিন্তু অনেকেই পরিবারের চাপে বা কোন পরিস্থিতির শিকার হয়ে সন্ন্যাস গ্রহণ করতে বাধ্য হতেন। পরবর্তীকালে এমনটা দেখা গেছে যে নানা কারণে তারা এই সন্ন্যাসের পথ থেকে সরে এসেছেন। সন্ন্যাস গ্রহণের পর নিয়ম-কানুন এবং তার নানা বিষয় অনুসরণ করা তাঁদের পক্ষে সম্ভব হয়নি। কিন্তু একবার সন্ন্যাস গ্রহণের পর তার নিয়ম-কানুন অনুসরণ না করলে ভয় ছিল সমাজচ্যুত হওয়ার। চাণক্যের অর্থশাস্ত্র অনুযায়ী, যাঁরা অতীতে সন্ন্যাস নামের চতুর্থ আশ্রম অবলম্বন করেও তা ধরে রাখতে পারেনন...
Read more

চেষ্টা করলেই উপায় হয়

Image
 ‘ চেষ্টা করলেই উপায় হয় ’, এটাই বুঝিয়ে দিয়েছেন বাংলার মেয়ে অলোলিকা ভট্টাচার্য গুহা। এখন সে ‘ভাইরাল’। মায়ের স্বপ্নের দায়িত্ব নিয়ে সফলভাবে পূরণ করল তিনি। টানা ১৫ বছরের সেই চেষ্টা, সেই স্বপ্ন বাস্তব হয়ে উঠল তাঁর জীবনে। ‘ কৌন বানেগা ক্রোড়পতি ’ সিজন ১৫-এ দেখা গিয়েছে অলোলিকাকে। এটাই ছিল তাঁর স্বপ্ন। সামনে থেকে সাক্ষাৎ পেল ‘বিগ বি’ অমিতাভ বচ্চন। তাঁকে দেখে অলোলিকার মুখে একটাই কথা, ‘ইশ্বর আমাকে ছুঁয়ে গেছে’।  জলপাইগুড়ির অলোলিকা, তবে বর্তমানে কলকাতার গড়িয়ার বাসিন্দা।  স্বামী পিনাকী ও চার বছরের ছেলে অর্ককে নিয়ে মধ্যবিত্তের সংসার চালায় তাঁর সুখী পরিবার। অলোলিকার বিলাসের চাহিদা একটুও নেই। তবে, একটাই সমস্যা হাসতে খুব ভালোবাসেন তিনি। তাঁর কথায়, “হাসলে তো শরীর ভালো থাকে, ক্ষতি তো হয় না!”
Read more

বিজ্ঞানের ছাত্র কিশোর রাজ বর্মনের গলায় সুর চিনেছিলেন প্রয়াত গায়ক পিন্টু ভট্টাচার্য্য

Image
হিন্দিতেও ‘ বোলে চুড়িয়া’, ‘সনক’ ‘লাভ হ সেল’, ‘ চেহরা’, ‘দ্য আনটাচেবল’ এর মতো হিন্দি ছবিতে গান গেয়েছেন।  বাংলাতেও তাঁর গাওয়া গানের লিস্ট বেশ আকর্ষণীয়। এখন তাঁর প্রতিদিন কাটে কলকাতা-মুম্বই ব্যস্ততায়।  অথচ গানের দুনিয়ায় আসার তেমন কোনও পরিকল্পনা ছিল না! কথা হচ্ছে সঙ্গীত শিল্পী রাজ বর্মনকে নিয়ে। তাঁর জীবনের মোড় ঘুরিয়ে দিয়েছিলেন প্রয়াত গায়ক পিন্টু ভট্টাচার্য। সেই গল্পও তাঁর গানের লিস্টের মতোই ইন্টারেস্টিং! কলকাতায় জন্ম। এই শহরেই বেড়ে ওঠা। ছিলেন বিজ্ঞান আর বাণিজ্যের ছাত্র। কোনদিন প্ল্যান ছিল না গানের জগতে আসার। আর পাঁচজনের মতোই স্কুলে যাওয়া, পড়াশোনা খেলার মাঠ এই ছিল জীবন। ক্রিকেট খেলতে ভালোবাসতেন। পড়াশোনা চলত। ক্লাস টেন অবধি বিজ্ঞানের ছাত্র। তারপর কমার্স। বাড়িটা ছিল রঙতুলির দুনিয়া। বাবা-মা দুজনেই চিত্রকর। সেই নিয়ে মেতে থাকত পরিবার। তার মধ্যেও রাজকে টানত সুর। গান গাইতেন। একবার সেই গান রেকর্ড করে তাঁর মা শোনায় শিক্ষক বিশিষ্ট গায়ক পিন্টু ভট্টাচার্যকে। গান শুনে উনি পরামর্শ দেন  সিরিয়াস গান চর্চার ব্যাপারে। বারো বছর বয়সে গান গাওয়ার শুরু। সেই শুরু। নবম শ্রেণীর ছাত্র রাজের সেই প্রথম গা...
Read more